Cupcakes de vainilla

Cupcakes de Vainilla
Receta para 12 cupcakes
Ingredientes:

• 150gr de mantequilla
•  200gr de azúcar
•  2 huevos
•  200gr harina para bizcochos
•  2 cucharadas de nata
•  1/2 cucharadita de levadura en polvo
•  1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el frosting:

• 200gr de mantequilla
•  200gr de azúcar glas
•  200gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
•  1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación: Precalienta el horno a 180°C. En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 150gr de mantequilla junto con los 200gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade un huevo y cuando esté bien mezclado añadir el otro huevo y a continuación las 2 cucharadas de nata. En otro bol, tamiza los 200gr harina, la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharadita de levadura en polvo. Remueve hasta conseguir una masa homogénea. Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Deja enfriar los cupcakes.

Frosting de vainilla: En un cazo a fuego lento añade la esencia de vainilla y los 200gr de mantequilla. Una vez derretida la mezcla añade los 200gr de azúcar glas y los 200gr de queso de untar. Retira el cazo del fuego y remueve bien la mezcla. Déjala enfriar hasta que coja suficiente consistencia para poder untarla.

Cupcakes de Baileys

Cupcakes rellenos de Baileys con cobertura de frosting de Baileys
Receta para 16 cupcakes
Ingredientes:

• 200gr de mantequilla
•  200gr de azúcar moreno
•  2 huevos
•  250gr harina para bizcochos
•  6 cucharadas de Baileys
•  1 cucharadita de levadura en polvo
•  50gr de cacao en polvo

Ingredientes para el frosting de Baileys:

• 50gr de mantequilla
•  150gr de azúcar glas
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  6 cucharadas de Baileys
•  2 cucharadas de leche condensada
•  Flores de chocolate para decorar

Preparación: Para preparar esta receta de cupcakes con Baileyes, precalienta el horno a 180°C. En un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas mezcla los 200gr de mantequilla junto con los 200gr de azúcar moreno hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade un huevo y cuando los ingredientes estén bien mezclados añade el otro huevo, remueve hasta conseguir una masa uniforme. En otro bol, tamiza los 250gr harina, junto a la cucharadita de levadura en polvo y los 50gr de cacao en polvo. Una vez tamizado incorpora estos ingredientes a la mezcla y bate bien. Cuando esté todo bien mezclado añade las 6 cucharadas de Baileys y remueve hasta conseguir que se integre. Reparte la masa en los moldes y hornéa los cupcakes de Baileys durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Deja enfriar los cupcakes en una bandeja.

Frosting de Baileys: En un cazo a fuego lento añade los 50gr de mantequilla, los 150gr de azúcar glas, las 6 cucharadas de Baileys, la cucharadita de esencia de vainilla y las dos cucharadas de leche condensada. Remueve hasta conseguir que los ingredientes se diluyan y queden bien mezclados. Mantenlos a fuego lento hasta conseguir que reduzcan un poco. Una vez haya reducido, deja enfriar el frosting de Baileys en la nevera durante dos horas antes de untarlo en los cupcakes. Por último decora los cupcakes de Baileys con una flor de chocolate.

Cupcakes de nueces de macadamia

Cupcakes de Nueces de macadamia
Receta para 8 cupcakes
Ingredientes:

• 120gr de mantequilla
•  120gr de azúcar
•  1 huevo
•  120gr harina para bizcochos
•  2 cucharadas de nata
•  ½ cucharadita de esencia de vainilla
•  ½ cucharadita de levadura en polvo
•  50gr de nueces de macadamia

Ingredientes para el frosting:

• 150gr de queso de untar
•  100gr de azúcar glas
•  50gr de mantequilla
•  100gr de nueces de macadamia troceadas para decorar

Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Empieza batiendo con unas varillas eléctricas los 120gr de mantequilla, la media cucharada de esencia de vainilla y los 120gr de azúcar durante unos minutos. A continuación, incorpora el huevo y las dos cucharadas de nata y bate hasta conseguir que se forme una masa homogénea. En otro bol tamiza los 120gr harina para bizcochos y la media cucharadita de levadura en polvo. Una vez tamizados los ingredientes, añádelos a la mezcla y remueve bien. Por ultimo, agrega las nueces de macadamia a la masa y remueve hasta que queden bien incorporadas. En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en ellos. Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Decoración cupcakes:
Frosting de queso con nueces de macadamia: En un recipiente lo suficientemente hondo incorpora los 150gr de queso de untar, los 100gr de azúcar glas y los 50gr de mantequilla. Bate bien estos ingredientes hasta conseguir una masa uniforme. Una vez hayas untado los cupcakes con el frosting de queso, esparce los trocitos de nueces de macadamia por encima como decoración.

Cupcakes de Gin Tonic

Cupcakes de ginebra cobuiertos de frosting con sabor a Gin Tonic
Receta para 16 cupcakes 
Ingredientes:

• 175gr de mantequilla
•  175gr de azúcar
•  2 huevos
•  175gr harina para bizcochos
•  Gotas esencia de vainilla
•  1 cucharadita de levadura en polvo
• Ralladura de una lima
•  3 cucharadas de tónica
•  2 cucharadas de ginebra

Ingredientes para el frosting de Gin:

• 250gr de mantequilla
•  250gr de azúcar glas
•  2 cucharadas de zumo de lima
•  Ralladura de lima para decorar

Preparación: Para preparar la receta de estos cupcakes basados en el famoso cóctel Gin Tonic, empieza preparardo la base de los cupcakes de Gin Tonic, para ello pon a precalentar el horno a 180°C. En un recipiente bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 175gr de mantequilla junto con los 175gr de azúcar y la ralladura de una lima hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco y de uno en uno, y a continuación las 3 cucharadas de tónica y las 2 cucharadas de ginebra, bate durante 2 minutos. En otro bol, tamiza los 175gr harina y la cucharadita de levadura en polvo e incorpóralo despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea. Por último incorpora unas gotas de esencia de vainilla y remueve bien la masa. Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Retira los cupcakes de Gin Tonic del horno y déjalos enfriar.

Frosting de Gin Tonic: En un bol añade los 250gr de mantequilla junto a los 250gr de azúcar glas y las 2 cucharadas de zumo de lima y bate muy bien hasta ver que quedan bien unificados todos los ingredientes. Por último decora los cupcakes de Gin tonic con la ralladura de media lima.

Cupcakes de jengibre

Cupcakes de Jengibre y canela con frosting de jengibre
Receta para 14 cupcakes
Ingredientes:

• 150gr de mantequilla
•  150gr de azúcar moreno
•  2 huevos
•  175gr harina para bizcochos
•  2 cucharaditas de levadura en polvo
•  ½ cucharadita de canela en polvo
•  1 cucharada de ralladura de jengibre fresco
•  1 cucharadita de jengibre en polvo
•  1 cucharadita de cacao en polvo
•  2 cucharadas de nata
• Ingredientes para el frosting de jengibre:
• 120gr de mantequilla
•  200gr de azúcar glas
•  ½ cucharadita de esencia de limón o zumo de limón
•  1 cucharada de jengibre fresco rallado
•  200gr de queso crema tipo Philadelphia

Preparación: Para empezar a preparar la receta de Cupcakes de Jengibre y canela, previamente precalienta el horno a 180°C. En un bol tamiza los 175gr de harina para bizcocho junto a las 2 cucharaditas de levadura en polvo, la media cucharadita de canela, la cucharadita de cacao en polvo y la cucharadita de jengibre en polvo. Reserva los ingredientes tamizados para incorporarlos después. En otro recipiente bate durante dos o tres minutos los 150gr de mantequilla junto a los 150gr de azúcar moreno , puedes usar unas varillas para conseguir una masa más cremosa. Sigue añadiendo los huevos, de uno en uno, y cuando se hayan unido bien a la mezcla incorpora las 2 cucharadas de nata y la cucharada colmada de ralladura de jengibre fresco. Por último incorpora a la mezcla los ingredientes previamente tamizados y bate bien con las varillas. Reparte la masa en los moldes para cupcakes y pon a hornear los cupcakes de jengibre durante unos 20 minutos.

Frosting de Jengibre: Para preparar el frosting de jengibre pon en un recipiente los 150gr de mantequilla, los 200gr de azúcar, la media cucharadita de zumo de limón o de esencia de limón, la cucharada colmada de jengibre fresco rallado y los 200gr de queso crema tipo Philadelphia. A continuación, con unas varillas eléctricas, bate los ingredientes durante 4 minutos a una intensidad alta. Unta los cupcakes de jengibre con el frosting y decóralos con canela espolvoreada. ¡Ya tienes tus cupcakes de jengibre listos para comer!

Cupcakes de pistacho y chocolate

Cupcakes de Pistacho y chocolate con frosting de pistacho
Receta para 12 cupcakes
Ingredientes:

• 150gr de mantequilla
•  150gr de azúcar
•  2 huevos
•  150gr harina para bizcochos
•  3 cucharadas de cacao en polvo
•  1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el frosting:

• 200gr de mantequilla
•  200gr de azúcar glas
• 100gr de pistacho troceado
•  Media cucharadita de colorante verde

Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Bate en un bol durante unos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 150gr de mantequilla junto con los 150gr de azúcar. Sin dejar de batir, incorpora los huevos de uno en uno hasta conseguir una masa uniforme. A continuación en otro bol, tamiza los 150gr harina para bizcochos, la cucharadita de levadura en polvo y las 3 cucharaditas de cacao en polvo e incorpóralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea. Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Deja enfriar los cupcakes.

Frosting de pistacho: En un cazo o bol vierte los 200gr mantequilla y bátela con la ayuda de las varillas. A continuación incorpora poco a poco los 200gr del azúcar glas. Una vez hayas obtenido una masa homogénea, añade el colorante verde y remueve bien. Una vez que hayas untado los cupcakes con la cobertura, decóralos con el pistacho troceado.

Cupcakes de Nocilla y avellanas

Cupcakes de Nocilla y avellanas
Receta para 20 cupcakes
Ingredientes:

• 250gr de mantequilla
•  300gr de azúcar
•  3 huevos
•  350gr harina para bizcochos
•  2 cucharadas de leche
•  ½ cucharadita de esencia de vainilla
•  1 cucharadita de levadura en polvo
•  3 cucharadas colmadas de Nocilla

Ingredientes para el frosting o buttercream de Nocilla:

• 200gr de azúcar glas
•  100gr de mantequilla
•  100gr de Nocilla
•  Esencia de vainilla
•  Avellanas para decorar

 Preparación: En primer lugar, pon a calentar el horno a 180°C. Para la preparación de los cupcakes de Nocilla comienza ablandando los 250gr de mantequilla y mézclalos con la media cucharada de esencia de vainilla y los 300gr de azúcar, remueve durante unos minutos. A continuación, incorpora los huevos, uno a uno, y cuando estén bien incorporados en la masa añade las dos cucharadas de leche y bate hasta conseguir que se forme una masa homogénea. Tamiza en un bol los 350gr harina para bizcochos y la cucharadita de levadura en polvo. Una vez tamizados los ingredientes, añádelos a la mezcla y remueve bien. Por último incorpora a la masa las tres cucharadas colmadas de Nocilla y remueve bien con movimientos envolventes. Reparte la masa en los moldes para cupcakes y hornéalos durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar en una bandeja de rejillas.

Frosting de Nocilla: Para hacer el frosting de nocilla, en un recipiente hondo incorpora los 200gr de azúcar glas, unas gotas de esencia de vainilla, los 100gr de mantequilla y los 100gr de nocilla. Bate bien estos ingredientes hasta conseguir una masa uniforme. Por ultimo para decorar los cupcakes de Nocilla ponles por encima unas avellanas enteras o troceadas. También puedes utilizar como cobertura de los cupcakes la Nocilla directamente.